一直以來，“景區(qū)的東西貴、飯難吃”似乎已經(jīng)成了不少游客的共識，游客往往要花兩倍甚至更多的價錢在景區(qū)就餐，盡管如此，對飯食的要求只求干凈吃飽，根本不敢奢求味道。然而，這些“成見”開始漸漸被顛覆，泰州不少景區(qū)開始發(fā)力旅游餐飲，在產(chǎn)品品牌和品質(zhì)上不斷升級，如今泰州越來越多的旅游餐好食又不貴。

　　近日，由市商務(wù)局、市文旅集團和市旅游協(xié)會主辦，市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、工商聯(lián)餐飲商會承辦的泰州市“市民喜愛的大眾宴席暨游客喜愛的旅游餐”大賽舉行，來自三市四區(qū)的25家餐飲企業(yè)參加了旅游餐的比拼，鎮(zhèn)江代賬終六家餐飲企業(yè)的旅游餐獲得了“游客喜愛的旅游餐”金鼎獎。

　　中國人的餐飲消費能力逐年提高，“吃”成為愈發(fā)重要的主題。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017年全國餐飲收入達4萬億元，同比增長10.7%。在4萬億元的餐飲總收入中，旅游餐飲占比24%，達0.97萬億元，環(huán)比增長12.24%。

　　伴隨著旅游經(jīng)濟的高速增長，旅游餐飲發(fā)展前景可想而知。根據(jù)《2018中國旅游美食消費力白皮書》，綜合全國眾多旅游城市的美食占比，64%為地方特色，35%為連鎖品牌，剩余1%為酒店餐飲。

　　螞蜂窩旅行網(wǎng)于2017年末發(fā)布的《全球自由行報告2017》指出，2017年境內(nèi)旅游餐飲消費增長201%，遠遠高出普通餐飲的平均增長水平。鎮(zhèn)江代賬

　　記者從市統(tǒng)計部門獲悉，2016年我市限額以上（營業(yè)額200萬以上）的住宿和餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額26.28億元，同比增長了19.67%，2017年實現(xiàn)營業(yè)額31.54億元，同比增長了20%，2018年實現(xiàn)營業(yè)額33.58億元，增幅超過6%，人們在以放松和享受為目的的旅行中，往往更愿意消費，也更樂于享受美食。

　　國內(nèi)在線旅游平臺顯示，華東某知名主題樂園內(nèi)其中一家酒店的餐廳，自助早餐定價158元/位，自助晚餐定價198元/成人，也就是說兩個成人（不含午餐），早晚餐的基本開銷就要712元，這與該樂園的門票價格相當。在國內(nèi)其他一線主題樂園，一頓簡餐起價七八十元非常正常，一家三口吃一頓正餐少200元。

　　當然，一些國內(nèi)景區(qū)的“團餐”情況相對好許多，價格也頗為親民，人均20元至50元不等，好吃又不貴。

　　“只要不是特價團，國內(nèi)游的團餐都還不錯，勉強都能接受�！敝袊鴩�旅（）的相關(guān)負責人表示，特價游的旅行費與成本不成比例，根本無法核算餐標，一般的國內(nèi)旅行團，不少都會將每頓飯的餐標標注在合同上。

　　“一般國內(nèi)游的團餐人均消費在20元至50元不等，一桌10個人，這樣一桌好的也有500元左右了，當然更好的也有人均100元的。”另外一家旅行社負責人告訴記者，餐標的多少直接影響到吃得好與不好，鎮(zhèn)江代賬畢竟一分價錢一分貨。

　　近日，由市商務(wù)局、市文旅集團和市旅游協(xié)會主辦，市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、工商聯(lián)餐飲商會承辦的泰州市“市民喜愛的大眾宴席暨游客喜愛的旅游餐”大賽舉行，這也是泰州市首次舉辦旅游餐項目的評比，來自三市四區(qū)的25家餐飲企業(yè)參加了比賽。

　　比什么？怎么比？據(jù)主辦方工作人員介紹，比賽要求參賽企業(yè)制作一桌10人食用量的旅游餐，包括熱菜9道、湯（羹）1道、主食不低于兩個品種，成本控制在200元以內(nèi)。每家旅游餐參賽隊由3名廚師組成，要求在一個半小時內(nèi)完成出品。評委根據(jù)旅游餐的設(shè)計與選材、是否體現(xiàn)地方和季節(jié)特色、加工與出品等方面進行現(xiàn)場打分。

　　大賽專家評委之一姚慶功既是中國烹飪大師、國家一級餐飲評委，同時也是旅游職業(yè)學院烹飪學院教授。

　　“泰州的美食有看點有營養(yǎng)，色香味形俱佳，是吸引外來游客的名片之一，參賽選手們對泰州菜的傳承與創(chuàng)新，讓游客的味蕾記住泰州，也為泰州打造成為美食之都奠定基礎(chǔ)。”姚慶功說。

　　興化大雜燴、水鄉(xiāng)藕夾子、荷葉珍珠肉圓、乾坤老鵝煲……興化鳳凰大酒店的旅游特色餐既有水鄉(xiāng)特色，又讓游客吃好吃飽。

　　在姜堰賓館的旅游餐臺前，由毛豆米燒手工藕餅、燒沈高小公雞、韭菜炒螺螄頭、清湯手工魚圓、蔥油元寶蝦、溱湖雜魚泡餅、三鮮蕎面疙瘩和扁豆炒飯等，道道都是地道的水鄉(xiāng)味。評委們也給予了較高評價，稱贊這桌菜接地氣，有特色。

　　姜堰賓館廚師長史志磊說：“旅游餐就是要讓外地游客吃到與他們家鄉(xiāng)不一樣的口味。我們這桌旅游餐，所有食材都是姜堰本地的，菜肴也很有地方特色，像扁豆炒飯配上黃豆醬只有姜堰這樣做，外地客人吃到獨特的姜堰味道，相信會留下深刻印象。”

　　“我們的魚是昨天從村里的菊花港捕撈上來，雞是散養(yǎng)在葡萄架下的走地雞，芋頭是當?shù)孛�產(chǎn)香荷芋，蔬菜是村里田里收割的無公害蔬菜，甚至炒菜的油都來自村里的小雜糧種植基地、自己榨的菜籽油�！碧┡d祁巷小南湖農(nóng)家樂餐館的廚師長俞揚伯對自己帶來的旅游餐很自豪。他說，參加這次比賽也希望能夠得到評委老師和業(yè)內(nèi)同行的指點。

　　終，泰興小南湖農(nóng)家樂餐館、興化鳳凰大酒店、靖江濱江花園酒店、泰州古月樓、泰州會賓樓賓館、泰州國際金陵大酒店的旅游餐獲得“游客喜愛的旅游餐”金鼎獎。
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