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　　展開全部香醋,.肴肉,鍋蓋面本回答由提問者推薦已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起匿名用戶

　　2011-11-19展開全部鎮(zhèn)江有三怪：香醋擺不壞，鎮(zhèn)江商標注冊肴（xiao）肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋。已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　《中國醫(yī)學大典》載：醋，“以鎮(zhèn)江為”。鎮(zhèn)江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)一定儲存期，然后才出廠。

　　鎮(zhèn)江香醋名不虛傳。鎮(zhèn)江恒順醬醋廠，創(chuàng)建于1850年。鎮(zhèn)江香醋于1929年獲南洋勸業(yè)會獎。1980年獲國家銀質(zhì)獎，1985年獨國家金質(zhì)獎、國際美食學會和國際旅游觀光委員會金質(zhì)榮譽獎章。

　　鎮(zhèn)江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，為鎮(zhèn)江香醋蒙上了神奇的色彩。

　　鎮(zhèn)江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發(fā)亮，煞是可愛！它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味。它能使品嘗者產(chǎn)生好香、鎮(zhèn)江商標注冊好嫩、好酥、好鮮之感。吃肴肉的確是一種特殊的享受。

　　鎮(zhèn)江人吃肴肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當菜”。

　　水晶肴蹄雖然在鎮(zhèn)江有許多酒樓飯店都有供應，但其質(zhì)量分出高低。品嘗者總認為宴春樓酒樓的肴肉質(zhì)量，為正宗。宴春酒樓的肴肉，在1984的獲省名特產(chǎn)品稱號后，又于1989年獲得了全國飲食業(yè)的金鼎獎。

　　傳說古時候，鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，大意將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當。于是，他就伙同別人開了個面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”，下出來的面條，人們愛稱“鍋蓋面”。

　　鎮(zhèn)江的面店，將一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋里煮鍋蓋”。

　　在大力發(fā)展旅游業(yè)的現(xiàn)在，鎮(zhèn)江商標注冊名城鎮(zhèn)江注意開發(fā)旅游資源，歷史上有名的“三怪”，不僅得到繼承，還搞出了新的特色。已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起收起更多回答（1）為你推薦：1 2 3
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