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　　山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國(guó)四大名醋之首，鎮(zhèn)江注冊(cè)商標(biāo)素有“天下醋”的盛譽(yù)。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

　　鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋�！跋恪弊值烂麈�(zhèn)江醋比起其他種類的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，是著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開(kāi)始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。 鎮(zhèn)江醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

　　保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn).四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”與國(guó)酒茅臺(tái)一并獲得金獎(jiǎng)，從而奠定了其在中國(guó)四大名醋中的地位。古城閬中依托中國(guó)四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國(guó)首屆名醋節(jié),以中國(guó)四大名醋為代表的國(guó)內(nèi)食醋知名。

　　永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過(guò)精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種對(duì)人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別。

　　知道合伙人教育行家采納數(shù)：303獲贊數(shù)：4649真實(shí)的、善良的、平民的教育向TA提問(wèn)展開(kāi)全部1、山西老陳醋

　　山西醋在制作上承襲著傳統(tǒng)的精釀工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為原料，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程歷經(jīng)“蒸、酵、熏、淋、曬”五個(gè)步驟，無(wú)任何化學(xué)催化劑，完全依靠生物自然發(fā)酵，使得原料中的有效成份得以完好保存，再經(jīng)過(guò)“夏伏曬、冬撈冰”的天然獨(dú)特酵法工藝，去蕪存菁，釀出體態(tài)清亮，色澤黑紫，具有綿、酸、香、甜、鮮特點(diǎn)的高品質(zhì)的醋，歷經(jīng)千年風(fēng)雨，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已自成一個(gè)體系，素以“風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良”，色、香、味俱佳。

　　鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過(guò)程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來(lái)。

　　鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠,蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為多。

　　素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”與國(guó)酒茅臺(tái)一并獲得金獎(jiǎng)，從而奠定了其在中國(guó)四大名醋中的地位。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發(fā)酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中藥材制曲發(fā)酵，并采用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助于釀醋。此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。

　　福建紅曲老醋是選用優(yōu)質(zhì)糯米、鎮(zhèn)江注銷紅曲芝麻為原料，采用分次添加，鎮(zhèn)江注冊(cè)商標(biāo)液體發(fā)酵并經(jīng)過(guò)多年（三年以上）陳釀后精制而成。

　　這種醋的特點(diǎn)是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由于加入了芝麻進(jìn)行調(diào)味調(diào)香，故香氣獨(dú)特，十分誘人。本回答被網(wǎng)友采納已贊過(guò)已踩過(guò)你對(duì)這個(gè)回答的評(píng)價(jià)是？評(píng)論收起

　　山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下醋”的盛譽(yù)，鎮(zhèn)江注銷以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

　　老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。

　　山西老陳醋中含游離氨基酸多達(dá)18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進(jìn)胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。

　　鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋。是鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說(shuō)明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開(kāi)始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。

　　保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，屬于中國(guó)四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長(zhǎng)興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時(shí)，距今已有1078年歷史。

　　近年來(lái)，保寧醋通過(guò)不斷探索和創(chuàng)新，終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚(yáng)中華醋苑的百年老字號(hào)。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨(dú)活、肉桂、當(dāng)歸、烏梅、杏仁等多味開(kāi)胃健脾，促進(jìn)血液流動(dòng)的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無(wú)沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水（古稱觀音圣水）精釀而成

　　近百年來(lái)被人們譽(yù)為川菜精靈，甚有“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說(shuō)法�！俺院么祝�保寧醋；傳世流香，綠色健康�！�

　　早在北宋初年。永春民間即開(kāi)始釀造老醋，其釀造技術(shù)獨(dú)特。北宋初期，當(dāng)時(shí)永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。

　　永春老醋以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲(chóng)、感冒等疾病。

　　2013-09-04展開(kāi)全部山西老陳醋 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“棉、酸、甜、香”為主，為我國(guó)四大名醋之首。 鎮(zhèn)江香醋 以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。 保寧醋 四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”與國(guó)酒茅臺(tái)一并獲得金獎(jiǎng)，從而奠定了其在中國(guó)四大名醋中的地位。古城閬中依托中國(guó)四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國(guó)首屆名醋節(jié),以中國(guó)四大名醋為代表的國(guó)內(nèi)食醋知名。末清初,與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。 永春老醋 永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過(guò)精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良，其性溫?zé)幔�酸而不澀、酸中帶甜、醇香爽口、回味生津，久藏不腐。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種對(duì)人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別。已贊過(guò)已踩過(guò)你對(duì)這個(gè)回答的評(píng)價(jià)是？評(píng)論收起匿名用戶

　　2013-09-04展開(kāi)全部山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、鎮(zhèn)江注冊(cè)商標(biāo)保寧醋、永春老醋更是名揚(yáng)四海，被稱為“中國(guó)四大名醋”。 山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，以色、香、鎮(zhèn)江注銷醇、濃、酸五大特征著稱于世。鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。
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